お米づくりにおいて、
一番大切なのは「土」と「水」です。


これは昔から変わらない、
農業の本質だと思っています。


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一般的な農業では、
肥料や農薬によって作物をコントロールします。


必要な栄養を外から与え、
病気や害虫を防ぐ。

とても効率的で、安定した方法です。


ですがその一方で、


・土そのものの力が弱くなる
・微生物のバランスが崩れる
・本来の味が出にくくなる


そういった側面もあると感じてきました。

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「外から足す」のではなく、
「中から引き出す」農業ができないか。


そう考えたときに辿り着いたのが、
発酵水と発酵土です。


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発酵水は、
微生物の働きを活かした水です。


この水を使うことで、
田んぼの中の微生物が活性化し、
土の中の動きが変わっていきます。


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そしてもう一つが、発酵土。


オリジナルの堆肥づくりを通して、
土そのものを発酵状態に近づけています。


ただの「土」ではなく、
微生物がしっかり働ける環境を整える。


これがとても重要です。


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つまり、


発酵水だけでもなく、
発酵土だけでもない。


この二つが合わさることで、
はじめて土の力が引き出されていきます。

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微生物が有機物を分解し、
植物が吸収しやすい形に変わる。


その積み重ねが、
お米の味や力に繋がっていきます。


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この方法は、
決して効率がいいとは言えません。


手間も時間もかかりますし、
目に見える変化もゆっくりです。


それでも続けているのは、
確実に違いを感じているからです。


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「土が変わると、お米が変わる」


これは、実際にやってきた中で
強く感じていることです。


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発酵水と発酵土は、
ここでしか実現できない独自の技術です。

自然の仕組みをもとにしながらも、
試行錯誤を重ねて積み上げてきたものです。


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だからこそ、
毎年同じようでいて、同じではない。


その年ごとの自然の中で、
一番いい形を探しながら育てています。


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このお米は、


・本来の味を大切にしたい方
・体にやさしいものを選びたい方
・自然に近い食事をしたい方


そんな方に届けたいと思っています。


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目に見えない部分にこそ、
価値がある。


そう信じて、これからも
発酵水と発酵土で育てていきます。